Primero se hace la tortilla.
Luego se pone a pochar cebolla (fuego lento, hasta que se ponga casi transparente) cortada a trocitos.
En el mortero se machacan un par de ajos y perejil fresco, cuando están machacados se le añade un vaso de vino.
Una vez esto se añade a la cebolla pochada y le meto una u dos cucharadas de harina, se sazona y se remueve para que la harina se cueza.
Dependiendo de como la queráis de espesura se va añadiendo poco a poco agua y que vaya hirviendo un poquito,unos 5 minutillos. Y claro el toque Tomé una puntita de cayena.
Cuando ya esta hecha la salsa (no lleva mas de 10′) se le añade la tortilla (es ideal para cuando sobra tortilla del día anterior, por no tirarla), se le va echando la salsa por encima y en un par de minutos ya esta lista.
Se la deja reposar y PARA EL BUCHE.
«MADE IN ALBERT.»